Lauch ist in Deutschland das Wintergemüse schlechthin. Alternativ zu den klassischen Lauchgerichten bietet sich zum Beispiel auch eine Kombination mit Bandnudeln an. Besonders lecker schmeckt diese Verbindung, wenn Sie dabei frische Nudeln verwenden, welche Sie bei jedem besseren Italiener in Ihrer Umgebung finden.

Guten Appetit!

Zutaten

(für zwei Personen)

Zubereitung

• Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
• In kochendem Wasser blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken.
• Speck fein würfeln.
• Pilze putzen (nicht waschen!!) und evtl. klein schneiden.
• Knoblauch hacken, Zwiebel fein würfeln.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen.
• Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen.
• Lauch zugeben und kurz mitschmoren.
• Pilze zugeben, mitschmoren.
• Mit der Sahne ablöschen, etwas Brühe zugießen und etwas einkochen lassen.
• Würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
• Mit gehackter Petersilie bestreuen.
• Zu Bandnudeln servieren und mit Parmesan bestreuen.

TIPP: Ersetzen Sie die Sahne durch Sojacrème und schonen Sie damit Ihren Blutspiegelwert.